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ナスのオイル漬け

ずっと美味しそうやなぁと作ってみたかったナスのオイル漬け。ナスの季節じゃないけどアジアンマーケットで山盛りのナスをみたのでチャレンジ。レシピは大好きなブログ、ばーさんがじーさんにつくる食事 から。

 

  • ナスを輪切りにして、塩して一晩おく。
  • ワインビネガーと水を同量いれて、一晩おいたナスの水気をしぼって、ゆでる。
  • キッチンペーパーに広げて一日干す。
  • 熱湯消毒した保存ビンに、なす-にんにく-とうがらし-パセリの順で入れる。
  • オリーブオイルをそそぐ。
  • 一ヶ月おく。
うまくできるかなぁ。



そしてこれが、一日置いたものを瓶詰めにしたところ。パセリと唐辛子を買いにいこうとおもってたけど、今日はものすごい雪でソトには出られそうにない。


仕方が無いので、家にあった乾燥パセリと粗めの唐辛子を代用。一ヶ月後に食べましょう。

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焼き長ねぎのマリネ

つけ汁
白ワインビネガー 200cc
オリーブオイル 大さじ1
砂糖 大さじ3
塩 小さじ1
白粒こしょう 小さじ1
湯 200cc

長ネギをじっくり焼いて、マリネ液につける。3日後くらいが食べごろ。

ケパリの漬物


◆しょうゆ漬け
材料4人分
えごまの葉 30枚
醤油 大さじ2・1/2
みりん 大さじ2
ごま油 大さじ1/2
にんにくすりおろし 小さじ1/2
粉とうがらし 小さじ1/2

◆味噌漬け
味噌・酒・醤油・にんにくのみじん切り・ごま油・韓国唐辛子・胡麻